スペイン・グルメ ハモン・セラーノ(Jamón Serrano)
Posted by イガ at 17:56近所のスーパーに売ってたエステバン・エスプーニャ(Esteban Espuña)という会社のハモン・セラーノ(Jamón Serrano)です。
１００ｇ８００円でお店のタグによると「スペイン産、白豚の後ろ脚のみを原料とし、９～１２ヶ月熟成させた生ハムです。」とのことです。
ハモンとはスペインで作られる生ハムのことで世界三大ハムのひとつです。塩漬けにした豚肉を低温、低湿度な場所に吊るして乾燥させます。バルに行くと天井から吊るされていますよね。
スペイン産生ハムの９割はハモン・セラーノだそうなので、バルで食べるボガディージョに挟まっているのはたぶんハモン・セラーノでしょう。
近頃有名なハモン・イベリコ(Jamón Ibérico)が黒豚なのに対し、ハモン・セラーノは白豚です。また、いわゆる加熱ハムはハモン・コシード(Jamón Cocido)といい区別されます。
ハモン・イベリコと比較すると値段も安いんですが、６切れで８００円ですから普通の日本のハムと比べたら高級品ですよね。でもお店で食べてこの値段だったら安いかも。
薄紅色が特徴で、口に入れるとふわーっとハモンの薫りがします。割と歯ごたえがあり美味いなハモン・セラーノ。
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