オロロソ(oloroso)は良いニオイの、という形容詞からきています。その名のとおり独特の香りがします。よくクルミの香りに例えれられるようです。セコ(Seco)は辛口です。

アルコール度数はフィノ(Fino)が１５度までなのに対し、オロロソは１７度まで上げられます。これを酒精強化と呼びます。オロロソは発酵時にできるフロール(Flor)という酵母の膜を意図的に取り除くか、または酒精強化によって酵母の膜を無くします。

フィノ、マンサニージャ(Manzanilla)がフロールで酸素を遮断するのに対し、オロロソは敢えてフロールを無くし酸素に触れさせます。これを酸化熟成といいます。酸化熟成によりオロロソ特有の色と香りに熟成されます。

グラスに鼻を近づけるとオロロソ特有の香りがします。これがクルミ臭なのかどうかはちょっと･･･。飲んだ感じは辛口で、飲み終わりにもオロロソの香りがふわぁ～、とします。飲んだことのない方のために、敢えて誤解を恐れずに言うと中国の紹興酒に近いかもしれません。

ちなみにこいつはふとしたことで頂いた物。頂き物で記事を書くっつーのもどうかと思ったけど、まぁ、美味しく頂いてますのでご勘弁ください＾＾;