タコはその姿形が気味悪がられ、世界ではほとんど食べる習慣がない、と言われますが、スペイン料理ではよく登場します。

そして、そのスペインが支配していた南米でも、タコは食べられていました。

アルゼンチンの海岸沿いの町で、スペイン料理のレストランを見つけて入ってみたことがあります。メニューの中に、タコ料理らしき名前が目に入りました。どんな料理か分からないので聞いてみると、「タコを蒸気で蒸したもの。おいしいよ～。当店のお勧めメニュー！」

で、注文してみたら、タコの身が繊維のようになってホロホロ。これ、タコの食感？？タコってもっと弾力があって、噛みごたえがあるはず？？そういえば、ブラジルで食べるタコもホロホロでした。

日本に帰ってから、タコをあの変わった食感にしたくて、アルゼンチンで言われたように蒸してみたり、圧力鍋を使ってみたり、タコを凍らせてみたり、色々な方法に挑戦してみました。

でも、タコはいつものタコのまま。なかなか南米で出会った食感にはなりません。